丹波市のイベントに蓬田研究室が出展し、新たなブランドフーズ「丹波コッタ」1000食を無料でふるまいました。

丹波市春日町で開かれたイベント「丹(まごころ)のやさいフェスタ」に11月5日から7日まで、食物栄養科学部食創造科学科の蓬田研究室が出展し、新たなブランドフーズ「丹波コッタ」1000食を無料でふるまいました。

 

丹波コッタは、丹波市産の農作物や乳製品を使い、ゼラチン等で固めるという３条件を満たす食べ物のこと。蓬田研究室の学生たちが、丹波市の農業・酪農振興として発案しました。イタリアンデザートのパンナコッタがヒントです。イベントでは、蓬田研究室が丹波市と進める「丹波コッタ」の取り組みを知ってもらおうと試食品の配布を計画。学生は、会場近くの調理場で温めた牛乳に砂糖とゼラチンを溶かし、黒豆や栗の甘露煮が入ったカップに完成した液体を流し、冷やして完成させました。

 

ブース入口には、武庫川大学の幟が立てられ、来場者の目を引いていました。5、6日は、「黒豆茶の丹波コッタ」「栗となた豆茶の丹波コッタ」の2種類を提供。7日は、「小豆茶」「黒豆茶ヨーグルト」「ピーナツバターかぼちゃ味」の5種類に増やしました。会場では、丹のやさいの認知度や希望価格帯を尋ねるアンケートに回答してくれた人に試食品を手渡す仕組みにしました。丹波コッタは、今月から市内の中華料理店でも展開される予定で、さまざまな店で個性を生かした「丹波コッタ」が並べば、新しい観光振興策にもなりそうです。

 

出展した学生は、「お客さんがアンケートに回答してくれてありがたい。結果は、卒業論文の研究に生かします」と話していました。試食した男性は、「プルンとした食感がパンナコッタそのもの。黒豆の風味が口の中に広がりますね」と美味しそうに食べていました。学生たちが作った丹波コッタは、出展者にも配布。菓子店の方からは、「想像以上においしい！」と絶賛の声が寄せられ、生産者からも「親しみやすいネーミング」との声があったそうです。丹波コッタのこれからに注目です。